Blog

Jan 30, 2024

I 5 migliori spiedini alla griglia, secondo un esperto di kebab

Ecco perché i professionisti preferiscono gli spiedini di metallo. Vai a una sezione Valutiamo in modo indipendente tutti i prodotti e servizi consigliati. Se fai clic sui collegamenti che forniamo, potremmo ricevere un compenso. Saperne di più. Greg

Ecco perché i professionisti preferiscono gli spiedini di metallo.

Passa a una sezione

Valutiamo in modo indipendente tutti i prodotti e servizi consigliati. Se fai clic sui collegamenti che forniamo, potremmo ricevere un compenso. Saperne di più.

Greg Dupree

Arrostire il cibo sugli stecchi è un modo per connettersi con il proprio lato primordiale. Come metodo per cuocere piccoli pezzi di carne sul fuoco, è stato semplicemente un passo naturale nell'evoluzione della cucina. Di solito, però, lo facciamo in modo sbagliato, tagliando il cibo troppo grande o troppo piccolo e non abbinando le dimensioni delle verdure a quelle della carne, con il risultato che verdure e carne sono poco o troppo cotte, bruciate all'esterno e crude all'interno o sottosopra tutt'intorno.

Le discipline di cucina a sé stanti, kebab o churrasco richiedono un equilibrio tra gli alimenti sullo spiedo per una cottura uniforme. Parte del miglioramento della tua tecnica, tuttavia, dipende dall'uso di spiedini che non ti prepareranno al fallimento. Abbiamo chiesto allo chef Shamim Popal, comproprietario di Lapis a Washington, DC, cosa cercare nei migliori spiedini alla griglia.

Amazzonia

Prendi questi spiedini Grillart come un ottimo esempio di cosa cercare. Sono dotati di maniglie facili da afferrare mentre rimuovi il cibo, oltre a un cursore per aiutarti in questo. Con una lunghezza di 17 pollici, hanno molto spazio per infilzare il cibo senza sovraffollamento, senza essere scomodi da conservare. Sono piatti, quindi il cibo non rotola quando li sposti, e la punta angolata aiuta a infilare carni e verdure più dense.

Prezzo al momento della pubblicazione: $22

Amazzonia

Non mi lascio influenzare facilmente da cose come le maniglie fantasiose, preferendo la funzionalità alla forma. Ma gli spiedini OXO mi hanno preso. Le maniglie sono modellate in modo tale che il pollice si inserisca in una scanalatura per una migliore presa per spostare, girare o rimuovere il cibo da esse. Questo, ovviamente, a condizione che le maniglie siano abbastanza fredde da poter essere rette, ma facilitano anche la presa con le pinze. E la scanalatura per il pollice ha un altro scopo: l'inserimento degli spiedini, che riduce il caos nei cassetti della cucina. Passando dal fandom della maniglia, gli spiedini OXO sono sufficientemente lunghi con un design piatto e una punta affilata a forma di cuneo, che rende il cibo più facile da infilzare e ha meno probabilità di ruotare quando si sposta o si gira.

Prezzo al momento della pubblicazione: $14

Amazzonia

Gli spiedini Norpro sono buoni pezzi entry-level. Sono larghi ¼ di pollice e piatti, il che significa meno rotolamento, mentre un'estremità a forma di cuneo facilita l'infilzamento. Ci piacerebbe vedere un po' più di circonferenza, tuttavia, per evitare che il cibo ruoti quando si sposta lo spiedo. Oltre all'impugnatura circolare all'estremità, questi spiedini sono semplici come vengono, senza cursori o "funzioni" extra. Ma fanno esattamente quello che dovrebbero fare. La struttura in acciaio inossidabile è facile da pulire e conduce bene il calore, aiutando la cottura dei cibi in modo più uniforme. Sì, il mercato ha spunti migliori, ma la costruzione e il prezzo li rendono un set di buon valore.

Prezzo al momento della pubblicazione: $9

Amazzonia

Gli spiedini + HOM sono gli spiedini per chi ha voglia di divertirsi con modelli più sottili. Lunghi quasi due piedi e larghi un pollice, questi spiedini sono fatti per pezzi di carne più grandi, grandi tagli di verdure o verdure intere e sono ideali per avvolgere carne macinata o macinata. Se stai pensando di cucinare il churrasco o il tradizionale kebab, questi potrebbero essere gli strumenti adatti a te. Questi spiedini non hanno fronzoli, solo acciaio inossidabile resistente, piatto e affilato su cui infilare il cibo e metterlo sul fuoco. Grazie alle loro dimensioni, hanno un'eccellente conduttività termica, aiutando a cuocere il cibo dall'interno e dall'esterno. Poiché sei grandi pezzi di metallo sono ingombranti da riporre, gli spiedini vengono forniti in una custodia tubolare per riporli e organizzarli.

Prezzo al momento della pubblicazione: $ 37

Amazzonia

Quando acquisti gli spiedini di bambù, una delle cose più importanti da cercare è una finitura liscia per ridurre il rischio di scheggiature. Sebbene l'ammollo aiuti la situazione, è meglio iniziare da un buon punto, con una finitura uniforme e pre-ispezionato per eventuali crepe. Gli spiedini di Garsum forniscono esattamente questo. I bastoncini per barbecue sono realizzati in bambù naturale e rinnovabile, hanno una punta affilata per infilzarli facilmente e sono abbastanza lunghi (16 pollici) per mantenere l'estremità smussata fuori dal fuoco pur fornendo ampio spazio per il cibo.