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Apr 03, 2024

Tapas artigianali al vino e altro ancora ricetta per Spiedino di agnello

Pincho de Cordero Prepara otto spiedini (due spiedini per persona) Salsiccia di agnello Immergere otto spiedini di bambù da 5 a 6 pollici in acqua durante la notte. (In alternativa si possono usare spiedini di metallo.) Artesano Vino Tapas Y

Spiedino Di Agnello

Per otto spiedini (due spiedini a persona)

salsiccia d'agnello

Immergere otto spiedini di bambù da 5 a 6 pollici in acqua durante la notte. (In alternativa si possono usare spiedini di metallo.)

Tapas di vino artigianali Y Mas appassionato di cibo

Metti l'agnello macinato su una teglia. Riporre nel congelatore fino a quando sarà quasi congelato ma ancora malleabile.

Metti tutti gli altri ingredienti, tranne l'acqua e l'insalata o l'olio d'oliva, nella ciotola di un robot da cucina; frullare fino a formare una pasta. Metti l'agnello quasi congelato e la pasta nella ciotola della planetaria. Con l'accessorio a foglia, sbattere il composto a bassa velocità per un minuto. Aggiungi l'acqua ghiacciata, quindi aumenta la velocità a media. Sbattere il composto per altri tre minuti. Condire con sale e pepe.

Friggere un pezzetto di salsiccia in un po' di olio per insalata o d'oliva per controllarne la stagionatura. Regolare il condimento secondo necessità. Metti tre once di carne su ogni spiedino. Conservare in frigorifero per almeno un'ora.

Grigliare gli spiedini girandoli continuamente finché la temperatura interna non raggiunge i 145 gradi.

Per servire: Disporre il pane grigliato su un piatto. Completare con uno spiedino di Pincho de Cordero. Posiziona il secondo spiedo perpendicolare all'altro spiedo, con un'estremità dello spiedo sul piatto e l'altra in aria. Completare gli spiedini con tre once di yogurt al cetriolo (vedi sotto) e due once di chimichurri di pomodori secchi (vedi sotto). Ad Artesano concludiamo il piatto con prezzemolo fritto e sale marino Maldon.

Yogurt al cetriolo

Metti i cetrioli nella ciotola di un robot da cucina; purea fino a che liscio. Versare la purea di cetriolo in un colino a maglia fine per eliminare il liquido in eccesso, premendo sulla polpa finché non sarà quasi asciutta. Riporta i cetrioli nella ciotola del robot da cucina. Aggiungere il succo di limone e lo scalogno; purea fino a che liscio. Aggiungi lo yogurt. Frullare fino a quando tutto sarà ben amalgamato. Condire con sale e pepe.

Chimichurri di pomodori secchi

Mettete tutti gli ingredienti, tranne l’olio, in una ciotola capiente. Mescolare accuratamente. Versare lentamente l'olio nel composto, mescolando continuamente, finché tutto l'olio non sarà incorporato in modo uniforme.