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Apr 25, 2024

Glutine

Vivace e fresca, questa incisiva torta al limone diventerà la preferita anche a casa tua! In più è senza glutine! 150 g di burro non salato, ammorbidito 1 tazza di zucchero semolato 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 3 di galline ruspanti

Vivace e fresca, questa incisiva torta al limone diventerà la preferita anche a casa tua! In più è senza glutine!

150 g di burro non salato, ammorbidito

1 tazza di zucchero semolato

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

3 uova di galline ruspanti

2 tazze di farina di mandorle

¾ tazza di farina semplice senza glutine

1½ cucchiaino di lievito in polvere senza glutine

2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata finemente

½ tazza di zucchero semolato

⅓ tazza di succo di limone

1 tazza di zucchero a velo puro, setacciato

1½ cucchiaio di succo di limone (circa)

1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente

Preriscaldare il forno a 140°C ventilato (160°C tradizionale). Ungere e foderare con carta da forno una tortiera rotonda da 20 cm.

Unisci burro, zucchero e vaniglia in una ciotola media e sbatti con la frusta elettrica per 3-4 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e soffice. Sbattere le uova, 1 alla volta, fino a quando non saranno ben amalgamate. Aggiungere la farina di mandorle, la farina setacciata e il lievito. Sbattere a bassa velocità fino a quando non viene combinato. Mescolare la buccia. Distribuire il composto nella padella preparata e lisciare la parte superiore. Cuocere per 1 ora o fino a quando uno stecchino inserito al centro risulta pulito.

Nel frattempo, poco prima che la torta finisca di cuocere, preparate lo sciroppo. Unisci lo zucchero e il succo di limone in un pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando, finché lo zucchero non si sarà sciolto. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi togliere immediatamente dal fuoco.

Utilizzando uno spiedino di bambù, bucherellare tutta la superficie della torta. Versare delicatamente lo sciroppo caldo sulla torta calda. Lasciare raffreddare completamente la torta nello stampo (circa 1 ora e 1/2).

Per la glassa, unire lo zucchero a velo setacciato e il succo in una piccola ciotola fino a ottenere un composto omogeneo. Mescolare la buccia. Trasferire la torta su un piatto da portata e irrorarla con la glassa, lasciando colare un po' di glassa lungo i bordi. Lasciare solidificare, quindi servire.

Il consiglio del cuoco

Potrebbe essere più semplice glassare la torta con la base rivolta verso l'alto poiché è meno probabile che le briciole della crosta nella parte superiore rimangano intrappolate nella glassa.

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