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Jun 19, 2023

Come prendersi cura dei cucchiai di legno

Di Wilder Davies Tutti i prodotti presenti su Epicurious sono selezionati in modo indipendente dai nostri redattori. Tuttavia, quando acquisti qualcosa tramite i nostri link di vendita al dettaglio, potremmo guadagnare una commissione di affiliazione. Quando noi

Di Wilder Davies

Tutti i prodotti presenti su Epicurious sono selezionati in modo indipendente dai nostri redattori. Tuttavia, quando acquisti qualcosa tramite i nostri link di vendita al dettaglio, potremmo guadagnare una commissione di affiliazione.

Quando abbiamo pubblicato questa storia sugli utensili da cucina che in realtà non ti servono nel 2021, è accaduta una cosa breve ma bellissima. Persone in tutto il mondo hanno messo momentaneamente da parte le loro differenze e si sono unite in un toccante gesto di unità per dire a noi, allo staff di Epicurious, e dirmi specificamente, di andare a fan*ulo. Sebbene fossi stato esplicito sul fatto che queste erano opinioni personali soggettive del nostro staff che non rappresentavano un consenso, e che la storia era per lo più solo un po' di buon umore, siamo comunque riusciti a incitare la rabbia di migliaia di persone online.

Di tutti i lettori che hanno scritto, nessuno era così esplicito ed enfatico come gli amanti dei cucchiai di legno. Qualcosa riguardo al rifiuto totale degli utensili da cucina in legno - che sono troppo "poco pratici" e "difficili da pulire" - ha mandato molte persone oltre il limite e direttamente nella mia casella di posta. Apparentemente, il suggerimento che una persona dovesse sostituire gli utensili da cucina in legno con qualcosa di simile al silicone o, Dio non voglia, alla plastica era equivalente a sputare sulla nonna. L'ironia è che io stesso uso e adoro i cucchiai di legno. Mi piace come appaiono; Mi piace evitare il più possibile i materiali sintetici in cucina; e mi piace l'idea di cucinare con uno strumento che è più o meno lo stesso da centinaia e centinaia di anni.

Come amante dei cucchiai di legno, sono profondamente consapevole dei loro difetti: non possono andare in lavastoviglie; si rompono e si deformano senza la dovuta cura; e sono inclini ad assorbire colori e odori. Gli utensili in legno diventano disgustosi. Ecco perché necessitano di un'idratazione regolare con olio minerale o balsamo per legno. Come un tagliere di legno o un'insalatiera, gli utensili da cucina in legno hanno bisogno di cure amorevoli per rimanere in buona forma. Ma a differenza dei taglieri e delle insalatiere, gli utensili da cucina in legno sono costantemente esposti a variazioni di calore e umidità, che ne accelerano il degrado. Ecco perché ho sempre a portata di mano un barattolo di balsamo di legno e ti consiglio di fare lo stesso.

Aspetta semplicemente che gli utensili siano completamente asciutti in modo che l'olio possa penetrare più efficacemente nella superficie del legno. Quindi stendi uno strato di balsamo su tutta la superficie, leggermente più unto di quello con cui ti sentiresti a tuo agio a cucinare. Lasciali riposare per tutta la notte, quindi elimina l'eccesso (se ce n'è) al mattino o quando sei pronto per cucinarli di nuovo.

Dipende da quanto spesso cucini con loro. Se usi solo occasionalmente cucchiai di legno, ad esempio per strapazzare le uova del fine settimana nella padella antiaderente, probabilmente dovrai farlo solo una volta al mese circa. Se ti ritrovi a immergerli in salse gorgoglianti, a raschiare il fondo croccante e a lavarli con sapone ogni singolo giorno, dargli una bella strofinata ogni settimana avrebbe senso. La risposta onesta, anche se imprecisa, è che dovresti idratarli ogni volta che sembrano secchi. Pensa ai cucchiai di legno come alle labbra screpolate. Non c'è una giusta quantità di tempo tra le applicazioni del burro di cacao; lo usi quando ne hai bisogno.

Puoi usare qualsiasi tipo di olio minerale adatto agli alimenti o balsamo per tagliere, ma preferisco usare un balsamo più rigido, solitamente fortificato con cera d'api, per i miei cucchiai e spatole di legno, perché è più facile da applicare con le mani. Ultimamente ho utilizzato la cera per legno di Lancaster Cast Iron, disponibile in una scatola compatta che posso tenere nel cassetto degli utensili.

Quindi, a tutti quegli appassionati di cucchiai di legno qui fuori, sappiate questo: vi sentiamo, i cucchiai di legno sono fantastici. Li amiamo! Li amiamo così tanto che li strofiniamo con oli speciali per mantenerli idratati e resistenti. Li trattiamo con amore e rispetto affinché durino a lungo e vogliamo incoraggiarti a fare lo stesso.