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Dec 10, 2023

I 10 migliori alti

Anche se oggigiorno molte persone bramano spiriti bassi o senza prove, ci sono momenti in cui andare nella direzione opposta. Mentre la maggior parte dei marchi di tequila arrivano con un ABV standard del 40% (o 80 prove), lì

Anche se oggigiorno molte persone bramano spiriti bassi o senza prove, ci sono momenti in cui andare nella direzione opposta.

Mentre la maggior parte dei marchi di tequila arrivano con un alcol standard del 40% (o 80 gradi), ci sono una serie di eccellenti scelte di agave che raggiungono il 43, 45, 50 o addirittura il 55% di alcol. Non sono sempre facili da trovare, anche se potrebbero riportare la dicitura "gradazione distillata" o "forza ferma" in piccole lettere sull'etichetta.

Ci sono molte ragioni per fare le cose in grande: queste tequila con una resistenza superiore o eccessiva non si perderanno nelle bevande miste. Se sei un fan del vero sapore dell'agave, lo coglierai di più in queste espressioni extra-prova. E per i bevitori esperti, quel 40% di alcol potrebbe sembrare un po' tiepido e arbitrario: sebbene offra un buon equilibrio sensoriale e gustativo, quel numero è in qualche modo correlato alla tassazione rispetto a ciò che è meglio per la bevanda.

Di seguito, 10 tequila straordinarie che ne sono la prova per tutte le giuste ragioni (oltre a "più buzz"). Tieni presente che molti di questi sono in edizione limitata e difficili da trovare.

La famiglia di Felipe Camarena produce tequila a Los Altos de Jalisco dal 1937. Il blanco a 90 gradi di G4 è agrumato ed erboso, con una leggera mineralità, una sensazione in bocca squisita e un accenno di chiodi di garofano. Il marchio fa una serie di esperimenti di fermentazione originali attraverso la sua linea di tequila, che include un eccellente Añejo Extra di 6 anni a gradazione più elevata (e fanno anche un Blanco 108).

Esaurite online dopo il lancio del 7 agosto, ma disponibili in alcuni negozi a settembre, queste 1.530 bottiglie onorano la Norma Oficial Mexicana (NOM) di Suerte. Questa versione a prova di 104 (non è stata aggiunta acqua per impermeabilizzarla) proviene da un marchio che utilizza una tahona tradizionale per schiacciare le pinas pur provenendo da una distilleria dedicata, due imprese rare nel mondo moderno della tequila. Per quanto riguarda il gusto? Qui le note vegetali e di agave tostata sono forti, con un accenno di agrumi e pepe bianco sul finale.

Un marchio ossessionato dal terroir, Tequila Ocho è guidato dal co-fondatore e mastro distillatore Carlos Camarena, un coltivatore di agave di quinta generazione e tequilero di terza generazione. Utilizzando i raccolti di agave di singole proprietà e rilasciando annate annuali, Puntas è un "taglio del distillatore", solitamente riservato ai VIP della distilleria. È un taglio dall'estremità delle teste all'inizio del cuore; arrivando a 101 gradi - è stato ridotto utilizzando acqua ben estratta nelle vicinanze - è pieno di note di agave cotta, ananas, erba tagliata, spezie da forno e altro ancora.

Dimentica Cristalinos e abbraccia la vera innovazione dell'agave

Un po' più rustico, terroso e vegetale del suo normale blanco, le radici di Fortaleza risalgono a oltre un secolo fa (sebbene il marchio stesso sia stato rilanciato solo nel 2005). Sono decisamente vecchia scuola, utilizzano un piccolo forno in mattoni, una tahona, serbatoi di legno per la fermentazione e due degli originali alambicchi discontinui in rame utilizzati per la distillazione.

Recentemente rilanciata e ispirata ai lottatori mascherati lucha libre, questa linea di tequila dal prezzo modesto presenta espressioni invecchiate Reposado e Anejo che riposavano in botti di rovere bianco francese che un tempo contenevano i vini di Puligny Montrachet. Interessante, ma siamo qui per la Tequila Blanco a prova di distillazione al 55% di alcol, uno spirito sorprendentemente dolce e sorprendentemente robusto che dovrebbe essere la tua base per qualsiasi cocktail di tequila.

Se il tuo bar locale usa questo blanco per gli shot, sei fortunato: pur mancando di carattere, Pueblo Viejo è incredibilmente morbido (anche la versione 104 troppo resistente) con una leggera dolcezza e note di agrumi.

Fermentata con un lievito brevettato, questa tequila extra añejo (43% ABV) viene distillata due volte in alambicchi di rame e poi invecchiata in tre tipi di botti di rovere - ex scotch, sherry e brandy - per cinque anni. I sapori dell'agave cotta qui rimangono intatti, con alcune note più dolci di butterscotch, cioccolato e frutta scura che completano questo eccezionale sipper.

Una delle prime tequila biologiche certificate (e ora anche certificata senza additivi), Dulce Vida è anche uno dei primi ad adottare tequila aromatizzata (beh, infusa). Ma il più grande elemento di differenziazione? La distilleria offre versioni a 100 prove delle sue versioni blanco, reposado, añejo ed extra añejo, conferendo a ciascuna un sapore più audace e concentrato.