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Aug 12, 2023

11 cose che potresti non sapere sulle posate

Posate, posate, utensili... comunque li chiami, l'umile forchetta, coltello e cucchiaio sono strumenti essenziali per aiutarci a gustare il nostro cibo, sia che ceniamo a casa da soli, al lavoro, con gli amici in un

Posate, posate, utensili... qualunque cosa tu li chiami, l'umile forchetta, coltello e cucchiaio sono strumenti essenziali per aiutarci a gustare il nostro cibo, sia che ceniamo a casa da soli, al lavoro, con gli amici in un ristorante o in qualsiasi altro luogo. La maggior parte di noi non si ferma mai a pensare a quando furono usate per la prima volta le posate e perché: a quanto pare, la storia delle posate è in realtà piuttosto interessante.

Ad esempio, sapevi che i coltelli che utilizziamo oggi sono molto diversi da quelli utilizzati nel corso della storia? O che un tempo la forchetta era considerata malvagia? C'è anche una buona ragione per cui esistono le bacchette usa e getta - e probabilmente non è quella che ti aspetteresti.

Con così tante cose affascinanti da imparare sulle posate, è tempo di scavare in profondità nella storia, nella cultura e nelle superstizioni che circondano questi strumenti quotidiani. Dalla forchetta, coltello e cucchiaio all'importanza di come disponi le posate una volta finito il pasto, continua a leggere per scoprire 11 cose che potresti non sapere sulle posate.

Per comprendere la storia delle posate utilizzate oggi, è importante conoscere un po' la storia del galateo a tavola. Anche se potresti pensare che sia un costrutto moderno, l'etichetta relativa al modo in cui le persone mangiano risale all'antico Egitto.

In questo momento fu creata "L'Istruzione di Ptahhotep". Questo codice scritto per l'etichetta a tavola nacque durante il regno del faraone Djedkare lsesi, tra il 2414 e il 2375 a.C. Naturalmente, già prima di allora gli esseri umani seguivano le regole e le usanze relative alla ristorazione: questa era solo la prima volta che qualcosa veniva messo per iscritto.

Quasi ogni antico impero aveva le proprie regole. Nell'Impero Romano, i commensali sedevano su cuscini attorno a un tavolo basso e piccolo. Per consumare il cibo venivano usati due tipi di cucchiai, probabilmente scolpiti in osso, legno o conchiglia, e venivano usate anche le mani. Nonostante l'uso dei cucchiai in questo periodo, le posate divennero di uso comune solo molto più tardi.

Sebbene cucchiai e coltelli siano in circolazione in qualche modo da migliaia di anni, fu solo durante l'età del Rinascimento, e nell'età del Barocco e dell'Illuminismo, che cucchiai, forchette e coltelli furono introdotti in tutta Europa - e più tardi, negli Stati Uniti Prima di questo, i coltelli di ferro non venivano usati come utensili da cucina fino al 1000 aC circa. Cucchiai scolpiti in legno, conchiglia o osso erano comunemente usati nell'Antico Egitto e nell'Antica Roma, mentre le forchette venivano usate anche per cucinare, anche se non per mangiare, nell'Antico Egitto.

Tuttavia, fu solo nel 1533 che le forchette arrivarono sulle tavole da pranzo europee. La moglie del re Enrico II, Caterina De Medici, riportò in Francia una selezione di forchette dopo un viaggio in Italia, e divennero una moda.

Le forchette allora avevano un aspetto leggermente diverso dalle forchette a tre e quattro denti a cui siamo abituati oggi, poiché avevano solo due denti. I denti extra furono aggiunti solo all'inizio del 1700 in Germania. Nel 1800, forchette, coltelli e cucchiai erano diventati un elemento comune sui tavoli da pranzo nella maggior parte delle case occidentali.

In molte parti del mondo è ancora un luogo comune mangiare con le mani. Alcuni sostengono che il cibo abbia un sapore migliore in questo modo, e la ricerca ha dimostrato che mangiare con posate più pesanti migliora il sapore del cibo. Da un esperimento condotto in Scozia è emerso addirittura che i commensali erano disposti a pagare il 15% in più per il loro pasto se consumavano posate di alta qualità rispetto a posate più economiche. Oltre a questo, ci sono diversi motivi scientifici per cui mangiare il cibo con le mani è una buona idea.

Che ci crediate o no, mangiare con le mani può aiutare a migliorare la digestione, grazie alla flora batterica normale presente sulle nostre mani che protegge il nostro corpo. L'uso delle mani aumenta anche la circolazione e ti assicura di mangiare più lentamente, digerendo completamente il cibo. Dato che ci laviamo le mani più volte durante la giornata, molte persone credono che sia più igienico mangiare con le mani piuttosto che usare le posate, che vengono lavate una sola volta.

Allora perché usiamo le posate? Potrebbe sembrare strano, ma durante il XVI secolo, dopo che Caterina De Medici introdusse le forchette in Europa, diventarono una moda così diffusa che rimasero semplicemente... in giro. All’inizio del 19° secolo, usavamo tutti le posate per cenare – beh, ad eccezione delle culture in cui mangiare con le mani o con le bacchette rimane preferibile.