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Jul 01, 2023

Aggiungi l'anguria al tuo ceviche per un pasto estivo rinfrescante

Ho perso il conto di quante angurie abbiamo divorato quest'estate. Li abbiamo acquistati nei negozi di alimentari e nei mercati degli agricoltori. Ci siamo anche fermati durante un viaggio di vacanza e ne abbiamo acquistati due - con

Ho perso il conto di quante angurie abbiamo divorato quest'estate. Li abbiamo acquistati nei negozi di alimentari e nei mercati degli agricoltori. Ci siamo anche fermati durante un viaggio di vacanza e ne abbiamo comprati due: con semi, ka-ching! - dai coltivatori che li vendono sul ciglio della strada.

Non riesco a saziarmi dei grandi meloni in questo periodo dell'anno quando sono ovunque e sono così rosei e succosi all'interno.

Quando arriviamo a casa, affettiamo l'anguria intera, la mettiamo in un contenitore ermetico e la mettiamo in frigorifero. Disseta la mia sete meglio dell'acqua, rendendolo il mio punto di riferimento dopo una lunga camminata calda o un'energica gita in kayak sul Potomac.

Ottieni la ricetta: Ceviche con anguria

Forse uno dei motivi per cui li amo così tanto è che mi ricordano la mia infanzia. Eravamo una grande famiglia e un'anguria era un modo economico per mio padre di regalare a tutti noi qualcosa di dolce e festoso. Coprivamo il tavolo con i giornali e lui tagliava il melone in spicchi lunghi e sottili e li distribuiva. Ognuno di noi prendeva un coltello da burro in modo da poter staccare i semi scuri dalla polpa rosa mentre scavavamo. Ricordo il melone dolce e fresco sulla mia lingua e le battute facili intorno al tavolo.

Allora non ricordo di aver preso un melone andato a male. Oggi mi sembra una scommessa quando ne prendo uno.

Perché così tante angurie sono una specie di meh? La chiave potrebbe essere che alcuni vengano raccolti prima che siano maturi e spediti. Quindi, se puoi, prova a mettere le mani su quelli coltivati ​​localmente.

Hai bisogno di una guida? Leggi la guida della mia collega Becky Krystal sulla scelta dei meloni estivi. Becky ha parlato con l'autrice e sostenitrice della produzione di cimeli Amy Goldman, che ha detto che le angurie dovrebbero essere pesanti per le loro dimensioni, quindi vai avanti e prendine alcune per avere un'idea. Goldman sconsiglia di battere il melone, ma ha detto che se sembra molle quando agitato delicatamente, probabilmente è troppo maturo.

Consiglia inoltre di cercare una macchia giallo pallido sul lato inferiore del melone e nota che se le sue strisce verde scuro si tingono di giallo, il frutto potrebbe essere bruciato dal sole e dovrebbe essere evitato.

Il ceviche è il piatto di pesce rinfrescante e senza cottura di cui hai bisogno quest'estate

Di solito mangio le mie angurie così come sono, ma è un frutto così versatile che è divertente trovare modi per inserirlo in altri piatti, soprattutto quando il melone in sé non è del tutto eccezionale.

Abbiamo molte ricette di angurie nel nostro Trova ricette. Quest'estate ne abbiamo aggiunti altri due: la mia collega Daniela Galarza ha condiviso un'insalata di pollo alla griglia con mais, pomodori e anguria che mette in mostra i miei prodotti estivi preferiti in un'unica ciotola. Nella sua rubrica Nourish, Ellie Krieger ha servito un'insalata di anguria, mirtilli e feta che sposa magnificamente due frutti dolci con formaggio piccante.

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E quando mi sono imbattuto in questa ricetta del ceviche con anguria da “365: A Year of Everyday Cooking and Baking” di Meike Peters, sapevo che dovevo provarla.

Peters prepara il ceviche con il tonno, che crea una deliziosa ciotola rosso intenso, ma abbiamo optato per il mahi mahi fresco ed era anche delizioso. In realtà, quasi tutti i pesci freschi, sodi e teneri andranno bene. Il ceviche impiega circa 10 minuti per mescolare e trae il suo valore dalla cipolla rossa, dal peperoncino rosso fresco e dalla menta.

Servilo con patatine di mais o patatine di bagel o mangialo semplicemente con la forchetta. Con un bicchiere di acqua frizzante o vino bianco fresco, il pasto offre una tregua dal caldo e ti permette di fare una pausa in una giornata frenetica.

Ottieni la ricetta: Ceviche con anguria