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May 08, 2024

Una piccola ispirazione dalla cucina di Stella

Quando ero bambino, stavo con Stella Vance durante il giorno mentre la mamma lavorava. Amavo teneramente Stella ed era come una seconda mamma per me ed era una delle migliori cuoche che abbia mai conosciuto. Quello di Stella

Quando ero bambino, stavo con Stella Vance durante il giorno mentre la mamma lavorava. Amavo teneramente Stella ed era come una seconda mamma per me ed era una delle migliori cuoche che abbia mai conosciuto. La cucina di Stella non era grande né lussuosa, ma sarebbe mai riuscita a preparare del buon cibo. Tutto ciò che Stella cucinava era semplicemente delizioso e ancora oggi ricordo molte cose che preparava.

Una delle cose che ricordo in particolare è stata la sua torta alla banana con glassa deliziosa, e devo confessare che ho cercato per tutta la vita di trovarne una che si avvicinasse. Ogni ricetta di torta alla banana che vedo attira la mia attenzione e penso: "Potrebbe essere questo?" Finora non l'ho trovato. Ragazzi, se solo avessi saputo allora quello che so adesso! Detto questo, ho una buona ricetta per la torta alla banana da condividere con te oggi, e sono interessato a qualunque tu possa avere, perché potrebbe essere proprio "quella giusta!"

Ora, oggi ho due insalate di patate tedesche per te. Penso che qualunque sia il paese, non esistono due persone che preparano l'insalata di patate esattamente allo stesso modo a meno che non seguano rigorosamente la stessa ricetta. In Germania esistono in realtà due tipi principali di insalata di patate: quella fredda al nord e quella calda “con pancetta” al sud. E all'interno di questo quadro, le variazioni sono infinite, ogni cuoco apporta modifiche in modo personale, proprio come qui! Provali entrambi e scommetto che piaceranno anche a te!

Ci sono alcune altre buone ricette per te oggi e spero che troverai qualcosa che ti piace. Che sia una buona settimana!

Ciambellone alle banane con glassa allo zucchero di canna

Torta:

3 tazze di farina per tutti gli usi

2 cucchiaini. bicarbonato di sodio

1/2 cucchiaino. sale

1 tazza (2 bastoncini) di burro non salato, ammorbidito

1 e 2/3 tazze di zucchero semolato

2 cucchiaini. estratto puro di vaniglia

2 uova grandi

1 tazza e 3/4 di purea di banane molto mature, circa 4 banane

1 tazza di panna acida

Glassa di zucchero di canna:

1/4 tazza di burro non salato, tagliato a cubetti

1/2 tazza di zucchero di canna, confezionato

2 cucchiai. mil

1/4 cucchiaino. estratto puro di vaniglia

3/4 tazza di zucchero a velo

1/4 tazza di noci o noci pecan tostate tritate

Torta:

Preriscaldare il forno a 350 gradi. In una grande ciotola, unire la farina, il bicarbonato di sodio e il sale. Accantonare. Con uno sbattitore manuale o una planetaria dotata di attacco a foglia, sbattere il burro fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungere lo zucchero e sbattere per un altro minuto, a velocità media, raschiando la ciotola se necessario. Aggiungi la vaniglia, quindi sbatti un uovo alla volta. Mescolare le banane (il composto potrebbe cagliarsi, va bene). Aggiungi metà degli ingredienti secchi, la panna acida e poi gli ingredienti secchi rimanenti, mescolando tra ogni aggiunta. Ungere accuratamente una teglia da 12 tazze e aggiungere la pastella nella padella. Battere la padella sul bancone un paio di volte (per rimuovere le bolle d'aria), quindi livellare la parte superiore. Cuocere per 55-65 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito. Copri la torta con un foglio di alluminio se inizia a scurirsi (per me sono stati circa 30 minuti). Posizionare la teglia su una gratella fino a quando non sarà abbastanza fredda da poter essere maneggiata, quindi sformare con attenzione la torta e rimetterla sulla griglia per farla raffreddare completamente.

Glassatura:

In un pentolino unire il burro, lo zucchero di canna e il latte. Portare a ebollizione, sbattendo spesso e cuocere finché lo zucchero non si sarà sciolto, un minuto o due. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per cinque minuti. Aggiungi la vaniglia, sbattendo per unire. Aggiungi lo zucchero a velo un quarto di tazza alla volta, sbattendo vigorosamente, fino a raggiungere la consistenza desiderata. La glassa inizierà a rassodarsi rapidamente, quindi la torta si sarà raffreddata e sarà pronta. Versare la glassa sulla torta e cospargere immediatamente con le noci. La glassa si fisserà in pochi minuti.

Insalata calda di patate tedesca

9 patate

2 cucchiaini. sale

6 fette di pancetta

1/2 cucchiaino. seme di sedano

3/4 tazza di cipolle tritate.

1/8 cucchiaino. Pepe nero macinato

2 cucchiai. Farina per tutti gli usi.

3/4 tazza d'acqua

2 cucchiai. zucchero bianco.

1/3 di tazza di aceto bianco distillato

Mettete le patate in una pentola capiente e copritele con acqua salata; portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento finché sono teneri, circa 20 minuti. Scolare, raffreddare, sbucciare e affettare sottile. Metti la pancetta in una padella larga e profonda. Cuocere a fuoco medio-alto fino a doratura uniforme. Scolare, sbriciolare e mettere da parte, conservando i gocciolamenti. Metti le cipolle nella pancetta sgocciolata a fuoco medio finché non diventano dorate. Sbattere insieme la farina, lo zucchero, il sale, i semi di sedano e il pepe in una piccola ciotola; aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando bolle, quindi togliere dal fuoco. Unire l'acqua e l'aceto portando ad ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente, e cuocere a fuoco lento per un minuto. Mescolare delicatamente la pancetta e le patate a fette nel composto di cipolle finché le patate non saranno a fuoco medio, mescolando continuamente e fate sobbollire per un minuto.