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Feb 12, 2024

Spiedini di verdure affumicate con ricetta Butta affumicata all'aglio arrosto

Di Terry Sargent 5.0 (1) Un piatto base per il barbecue. Questi spiedini di verdure affumicate sono sempre un successo nelle numerose funzioni diverse che offriamo. Lo aggiungiamo un po' con un burro affumicato per finire. Salutare? Forse!

Di Terry Sargent

5.0

(1)

Un punto fermo del barbecue. Questi spiedini di verdure affumicate sono sempre un successo nelle numerose funzioni diverse che offriamo. Lo aggiungiamo un po' con un burro affumicato per finire. Salutare? Forse! Per questa ricetta, dovrai immergere da otto a dodici spiedini di legno da 8 pollici in acqua per 15-30 minuti.

Questa ricetta è stata estratta da "Vegan Barbecue" di Terry Sargent. Acquista il libro completo su Amazon. Ottieni altri spiedini vegetariani qui →

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Togliere il burro dal frigorifero e lasciarlo arrivare a temperatura ambiente. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 400 ° F.

Eliminare le bucce in eccesso dalla parte esterna della testa d'aglio. Taglia e scarta ¼ di pollice (5 mm) dall'estremità larga/radice per esporre gli spicchi. Prepara una piccola ciotola di carta stagnola in cui posizionare la testa d'aglio, che aiuterà a tenere gli spicchi d'aglio uniti e in posizione verticale. Irrorare l'olio d'oliva sull'aglio, quindi coprire completamente con un foglio di alluminio. Arrostire in forno per 40-50 minuti, fino a quando l'aglio sarà morbido e leggermente dorato. Togliere dal forno e lasciare raffreddare prima di maneggiare.

Sbucciare l'aglio. Unisci l'aglio, il burro vegano, le erbe fresche e il sale in un robot da cucina. Frullare finché gli ingredienti non saranno incorporati uniformemente.

Usando la carta oleata, forma un tronco di burro e avvolgilo strettamente. Conservare in frigorifero fino al raffreddamento. Tagliare a fette e servire secondo necessità, conservando gli avanzi in frigorifero. Questo burro composto si manterrà per 1 o 2 settimane in un contenitore sigillato nel frigorifero o fino a 6 mesi nel congelatore.

Infilzare le verdure alternando cipolla rossa, zucchine e peperoni di diverso colore. Spennellare le verdure con un leggero strato di olio d'oliva.

Prepara l'affumicatore per una sessione di fumo di 60 minuti a fuoco basso.

Affumicare le verdure per 60 minuti. Togliere dall'affumicatore, spennellare con il burro affumicato e, se lo si desidera, irrorare con aceto balsamico. Godere!

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