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Nov 14, 2023

C'è una ragione per cui il Bloody Mary ha un sapore migliore su un aereo

Il nostro personale esperto e pluripremiato seleziona i prodotti che trattiamo e ricerca e testa rigorosamente le nostre scelte migliori. Se acquisti tramite i nostri link, potremmo ricevere una commissione. Recensioni dichiarazione etica L'uomo

Il nostro personale esperto e pluripremiato seleziona i prodotti che trattiamo e ricerca e testa rigorosamente le nostre scelte migliori. Se acquisti tramite i nostri link, potremmo ricevere una commissione. Rivedi la dichiarazione etica

L'uomo che pianifica il programma drink di Emirates spiega come essere su un aereo cambia i nostri gusti e le nostre preferenze.

Non è solo una coincidenza che alcune bevande abbiano un sapore migliore nell'aria.

Alcune bevande hanno un suono e un sapore migliori se sorseggiate nell'aria. Il ginger ale sembra godere di una popolarità enorme tra i passeggeri, ma nulla eclissa il bloody mary a bordo: un cocktail quasi rituale o un ordine analcolico per molti frequent flyer.

A terra, la bevanda mista salata, speziata e ricca di umami è per lo più relegata al brunch. Ad un'altitudine di crociera, il bloody mary spesso sembra la mossa giusta, indipendentemente dall'ora del giorno. Quindi è solo una di quelle cose o c'è una spiegazione per cui il bloody mary (e altre bevande) hanno un sapore così dannatamente buono su un aereo?

In qualità di esperto di cibo e bevande residente a CNET, cerco sempre cosa, perché e come riguardo alle cose migliori da sorseggiare e fare uno spuntino. C'è di tutto, dall'hacking del tuo abbonamento al kit pasto alla cottura di bacon perfetto senza confusione fino all'ordine di bevande, anche a 35.000 piedi.

Ho chiesto a Darren Bott, vicepresidente del settore cibo e bevande globale di Emirates Airlines, dell'enorme popolarità di alcune bevande a bordo. Emirates è costantemente classificata tra le migliori compagnie aeree per cibo e bevande a bordo, quindi non sorprende che la migliore mente culinaria del marchio spieghi il modo in cui le papille gustative operano in modo diverso su un aereo.

Si scopre che c'è della scienza dietro quella voglia di Bloody Mary. Anche se potresti immaginare che sia il cambiamento di pressione a causare i nostri impulsi di ordinamento alterati, Bott spiega perché non è proprio così. Inoltre, i Bloody Mary si rivelano una scelta migliore rispetto ad altre bevande miste se stai cercando di evitare la disidratazione durante un volo.

Ecco di più su come cambiano i nostri gusti su un aereo e perché un bloody mary è davvero l'ordine perfetto a bordo.

Quando si vola, c'è qualcosa in Mary.

In che modo volare cambia il modo in cui percepiamo il gusto?Bott : Essere in quota cambia il modo in cui viviamo determinati gusti e sapori. Anche se spesso si pensa che la riduzione della pressione in cabina sia la ragione principale dei cambiamenti, è lo spazio ristretto, con temperatura e umidità controllate che influisce maggiormente sulla percezione del gusto.

Le cavità nasali e orali tendono a seccarsi quando voliamo man mano che i livelli di umidità diminuiscono, causando l'attenuazione di alcuni sapori e aromi di alcuni cibi e bevande, mentre ne acuiscono altri. Per questo motivo, l'audace Bloody Mary è diventato sempre più popolare a bordo.

Si scopre che alcune bevande hanno davvero un effetto diverso su un aereo.

Di cosa parla esattamente il Bloody Mary? Uno dei motivi principali dietro l'amore in volo per il cocktail a base di pomodoro risiede nell'elevata acidità del pomodoro, che ha il vantaggio di stimolare la salivazione, garantendo una bocca ben idratata. Come bonus, il basso contenuto di zucchero aiuta i passeggeri a rimanere (relativamente) idratati durante il volo.

Questi fattori hanno un impatto sulle bevande con profili più raffinati come vino e whisky? Alcuni aromi e sapori saranno più difficili da rilevare a causa dell’impatto che la diminuzione dell’umidità ha sui nostri sensi. Per un alcolico come il whisky, l'ambiente della cabina può influire sulla capacità di una persona di rilevare il frutto, aumentando la percezione del rovere ed esaltando sapori che in altri momenti potrebbero non essere così evidenti. I bassi livelli di umidità dell'aereo possono aggravare l'aroma volatile di alcuni vini, facendo sì che alcuni sapori siano più pronunciati del normale quando si è a bordo di un volo.

Anche la nostra percezione dei profili gustativi del vino e del whisky viene alterata grazie soprattutto al controllo della temperatura e dell'umidità.

Qual è la bevanda più sorprendente ordinata dai passeggeri?