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May 26, 2023

9 cavalli da lavoro economici (più o meno) da cucina fatti per durare

Quando acquisti qualcosa di nuovo, può sembrare di dover trovare un compromesso tra costo e longevità. Certo, gli oggetti che dureranno tutta la vita sono spesso pezzi di investimento: una padella completamente rivestita da 130 dollari,

Quando acquisti qualcosa di nuovo, può sembrare di dover trovare un compromesso tra costo e longevità. Certo, gli oggetti che dureranno tutta la vita sono spesso pezzi di investimento: una padella All-Clad da $ 130, ad esempio, o un forno olandese Le Creuset da $ 400. Ma anche alcuni piccoli investimenti possono fare molto, soprattutto quando si tratta di strumenti che usi spesso.

Abbiamo raccolto nove articoli da lavoro che costano meno di $ 100 e ti serviranno a lungo termine, il che è ottimo per il tuo portafoglio e per evitare la discarica.

Alcuni di questi articoli avranno anche effetti a catena sui tuoi consumi. Ad esempio, un tagliere di legno è più facile da usare con i coltelli rispetto a uno di plastica, quindi non dovrai sostituire le posate costose così spesso. L'acquisto e l'utilizzo di buoni asciugamani da cucina possono ridurre nel tempo gli acquisti di asciugamani di carta.

Un compromesso di cui essere consapevoli: la maggior parte di questi articoli richiede manutenzione, che ha un costo reale, in tempo e in alcuni casi denaro per i materiali. In definitiva, questi non sono investimenti sostenibili o che fanno risparmiare denaro per le persone che non sono in grado di impegnarsi. Quindi sii realistico: va bene ignorare alcuni di questi consigli a favore di qualcosa che si adatti meglio alla tua vita e alla tua cucina.

Questa bella striscia di coltelli è realizzata con potenti magneti racchiusi in legno. Mantiene i coltelli in posizione pur essendo delicato sulle lame.

Se vuoi riporre i coltelli in un cassetto, proteggi i bordi (e le dita) con delle protezioni per coltelli.

Questo affilatore ceramico a grana fine mantiene i bordi dei coltelli in forma tra una riaffilatura completa e l'altra.

Investire in anticipo nella cura dei tuoi coltelli li aiuterà a durare per decenni e ti manterrà al sicuro. Affilare regolarmente i tuoi coltelli è ovviamente la cosa più importante, e il modo in cui affronti questo compito (se acquisti un affilatore elettrico, impari a usare le pietre per affilare o cerchi un servizio affidabile) dipende dal tuo coltello e da quanto tempo vuoi investire . Ma ci sono un paio di piccole cose importanti che puoi fare per mantenere i tuoi coltelli in buona forma il più a lungo possibile tra un'affilatura e l'altra: conservali correttamente e affilali regolarmente.

Prima di riporre i coltelli, lavateli delicatamente a mano e asciugateli accuratamente. Non gettarli mai in un cassetto senza protezione; ti consigliamo di utilizzare una striscia magnetica come il bellissimo Benchcrafted Mag-Blok, che si monta a parete ed è disponibile in diverse finiture di legno. In alternativa, procurati un coprilama economico, che ti permetta di riporre il coltello in un cassetto senza rischiare di scheggiare o usurare la lama (o tagliarti le mani).

Anche se l'affilatura non sostituisce l'affilatura vera e propria, affilare il coltello prima di ogni utilizzo lo manterrà affilato più a lungo, eliminando le piccole ammaccature sulla lama che si verificano con l'uso quotidiano. L'attività richiede solo pochi secondi. Preferiamo le bacchette in ceramica perché sono più dure dell'acciaio ma molto lisce, quindi non presentano ammaccature. L'asta per affilare in ceramica fine Idahone è delicata sulle lame e nei nostri test ha funzionato bene sia sui coltelli in stile giapponese che su quelli in stile tedesco.

Questa bellissima tavola in teak richiede una pulizia più accurata rispetto a una tavola in plastica, ma si sente meglio sotto i ferri ed è più facile da mantenere rispetto alle altre tavole in legno che abbiamo testato.

Questo tagliere in teak è una versione più piccola del nostro plettro in legno principale.

I taglieri di plastica devono essere sostituiti circa ogni due anni o non appena sviluppano graffi o tagli abbastanza profondi da consentire la crescita dei batteri. Un tagliere di legno spesso, d'altra parte, può durare decenni con una corretta manutenzione poiché i tagli nel legno tendono ad autoripararsi e puoi carteggiare la superficie una volta che diventa molto ruvida.

Consigliamo i taglieri da intaglio professionali Edge Grain di Teakhaus, piccoli o medi. La tavola più grande è migliore per le persone che cucinano regolarmente. La tavola più piccola potrebbe sembrare angusta in confronto, ma fa il trucco per il taglio di routine ed è più leggera di 2 chili, quindi potrebbe essere più facile da maneggiare per alcune persone.

Entrambi i taglieri sono abbastanza spessi da resistere alla deformazione, ed entrambi sembrano abbastanza belli da fungere anche da taglieri per salumi o piatti da portata, in modo da ottenere più soldi per il tuo denaro.