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Feb 17, 2024

14 consigli essenziali per grigliare gli spiedini

L'estate porta con sé l'odore invitante della griglia, e ci sono pochi alimenti di base che sono più fortemente associati alla fiamma libera dei kebab. Facilità di preparazione, versatilità, estetica

L'estate porta con sé l'odore invitante della griglia, e ci sono pochi alimenti di base che sono più fortemente associati alla fiamma libera dei kebab. La facilità di preparazione, la versatilità, l'aspetto estetico e la bontà si combinano per rendere questi spiedini disposti con cura molto popolari tra i buongustai e i consumatori occasionali. Mentre i popolari spiedini nel mondo occidentale potrebbero essere ridotti semplicemente a "carne e verdure su un bastoncino", gli spiedini prosperano quando chi li prepara mantiene un senso di immaginazione e cura durante tutto il processo. A volte questo significa prendersi un po' di tempo in più per marinare alla perfezione, mentre altre volte significa considerare i dettagli fino allo spiedo per ottenere il risultato finale perfetto.

Sebbene i kebab siano relativamente semplici, l'enorme numero di opzioni disponibili in termini di quali ingredienti utilizzare, come prepararli e per quanto tempo cuocerli significa che non sono sempre la cosa più intuitiva da preparare al volo. Mentre hamburger e hot dog hanno il loro posto, i kebab sono un ingrediente segreto per rendere vivo qualsiasi incontro in giardino. A tal fine, abbiamo alcuni suggerimenti e trucchi facili da ricordare che ti aiuteranno a trasformare questo cibo apparentemente semplice da buono a ottimo alla tua prossima grigliata all'aperto.

Chiunque abbia mangiato spiedini in passato riconoscerà le carni e le verdure posizionate con cura e disposte ad arte per essere visivamente gradevoli e deliziose. Tuttavia, un consiglio importante per preparare questi spiedini è quello di considerare la cottura delle proteine ​​e delle verdure separatamente. A prima vista questo può sembrare controintuitivo considerando quanto siano consolidati i modelli visivi dei kebab, ma ascoltaci. Sebbene tu possa disporre gli elementi come preferisci una volta completata la grigliatura, cucinarli separatamente può sbloccare il profilo di gusto che stai cercando aggiungendo una quantità trascurabile di tempo al processo.

Il motivo principale per farlo è che cibi diversi vengono cucinati in momenti diversi, quindi usare cubetti di pollo accanto ad altri popolari piatti di kebab come peperoni rossi o funghi non ha necessariamente senso. Anche se elimina la fase di riorganizzarli quando escono dalla griglia, garantisce praticamente che qualcosa sullo spiedo sarà troppo o poco cotto. Anche se in passato la maggior parte di noi ha apprezzato gli spiedini cucinati tutti insieme, prova questo trucco un paio di volte e sarà difficile immaginare di tornare indietro. Consentire a carne e verdure di cucinare secondo programmi separati è solo un ulteriore passo verso il controllo di qualità che può rendere i kebab ancora più gustosi.

Come ti dirà qualsiasi maestro della griglia, azionare la fiamma libera è una questione di delicatezza. Sebbene semplice nel concetto, la natura volatile della fonte di calore e dell'ambiente esterno rendono la cottura alla griglia un mezzo di cottura tempestoso, ma ci sono alcuni semplici passaggi da eseguire per rendere il processo molto più semplice. Forse il passaggio più importante da preparare ben prima dell'inizio del processo di cottura è assicurarsi di avere tutta l'attrezzatura specifica per la griglia di cui hai bisogno. Oggetti come guanti da cucina, pinze e torce per aiutarti a gestire la fiamma faranno miracoli per la tua esperienza di grigliata. Infine, prova a pianificare in anticipo quale materiale utilizzerai per alimentare la fiamma, poiché legno, carbone e gas hanno tutti le loro peculiarità e risorse.

Anche preparare la griglia per gli spiedini è fondamentale. Inizia svuotando l'eventuale cenere rimasta dall'ultima raccolta in giardino, assicurati che le griglie siano pulite, quindi preriscaldale accendendo la fiamma 10-15 minuti prima di pianificare di iniziare a cucinare i tuoi kebab. Quando la griglia è calda e stai per iniziare, prenditi un momento per usare le pinze per trascinare con cura un tovagliolo di carta oliato sulla griglia. Ciò eviterà che il cibo si attacchi al metallo.

Esistono così tanti modi diversi per preparare un kebab che il cielo è davvero il limite, ma la scelta principale da fare è quale proteina sarà la stella del tuo spiedino. Capire su quale alimento stai basando i tuoi kebab renderà molto più semplice seguirlo con una serie gratuita di personaggi secondari per creare una combinazione vincente. Usare il tofu come proteina? Quindi potresti saltare i funghi e appoggiarti a zucchine e peperoni. Hai provato i gamberetti questa volta? Pensa ad aggiungere l'ananas per completarlo.