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Mar 17, 2024

Ricetta Spiedini Di Pollo Jerk E Ananas

Le marinate jerk possono fare affidamento su diversi peperoni per il calore, come Scotch Bonnet, jalapeño e habanero. Qui optiamo per quest'ultimo, che sprigiona un impatto vivace senza sopraffare il timo,

Le marinate jerk possono fare affidamento su diversi peperoni per il calore, come Scotch Bonnet, jalapeño e habanero. Qui, stiamo utilizzando quest'ultimo, che offre un pugno vivace senza sopraffare il timo, lo scalogno e il pimento che completano un tipico profilo aromatico jerk. Il succo di lime fresco aggiunge luminosità e sapore.

Tagliare pezzi di pollo leggermente più grandi (pezzi da 1 1/2 pollice) aiuta la carne a rimanere succosa sulla griglia, anche se i suoi bordi assumono un bel salmerino. Ci piace usare i pezzi di ananas come tappi alle due estremità di ogni spiedino.

Prenota un po' della marinata prima che ci entri il pollo crudo; in questo modo potete utilizzare la marinata tenuta da parte come salsa per condire.

A proposito di quei peperoncini piccanti: ti consigliamo di indossare guanti adatti agli alimenti durante la semina.

Per leggere la storia di accompagnamento, vedere: 8 consigli affidabili per organizzare una cena all'aperto in un parco pubblico (non è richiesta alcuna vacanza).

Dovrai immergere gli spiedini di legno/bambù da 8 pollici in acqua per almeno 30 minuti prima di caricarli per evitare che le estremità brucino. Il pollo deve marinare in frigorifero per 3 ore o fino a una notte.

Basato su una ricetta Bon Appetit degli autori di libri di cucina Matt Lee e Ted Lee.

Per la marinata e la salsa: unire 4 cucchiai di olio, 1/4 tazza di succo di lime, scalogno tritato, peperoncini habanero tritati, aglio, timo, zenzero, zucchero di canna, pimento, sale e pepe in un robot da cucina; purea per formare una marinata abbastanza liscia. La resa è di circa 1 tazza.

In alternativa, potete frullare il composto in un frullatore o in una ciotola capiente utilizzando un frullatore ad immersione.

Trasferire 1/4 di tazza della marinata in un misurino liquido, quindi aggiungere l'aceto e i restanti 2 cucchiai di olio. Condire leggermente con sale, quindi coprire e conservare in frigorifero. Questa sarà la tua salsa.

Metti il ​​pollo in un sacchetto con cerniera da un gallone. Aggiungere la marinata rimanente e sigillare, massaggiando il sacchetto per ricoprirlo uniformemente. Conservare in frigorifero per almeno 3 ore e fino a 24 ore.

Preparare la griglia per il calore diretto. Se utilizzi un grill a gas, preriscaldalo a medio-basso (325 gradi). Se stai utilizzando una griglia a carbone, accendi il carbone; quando i carboni saranno pronti, distribuirli uniformemente sotto la zona di cottura. Per un fuoco medio-alto, dovresti essere in grado di tenere la mano a circa 6 pollici sopra i carboni per 8-10 secondi. Ungere leggermente una griglia con olio e posizionarla sulla griglia.

Mentre la griglia si scalda, assemblare gli spiedini: tagliare la cipolla in quarti, quindi separare alcuni strati. Riempire gli spiedini ammollati alternando pezzi di ananas, cipolla, pollo marinato e peperone. Trasferire gli spiedini sulla griglia, chiudere il coperchio e cuocere per 6-8 minuti, quindi girare gli spiedini, chiudere il coperchio e cuocere per 6-8 minuti o fino a quando il pollo sarà cotto (senza che si veda il rosa all'interno) e il frutta e verdura risultano leggermente ammorbidite. Non preoccuparti se la frutta e la verdura si bruciacchiano leggermente sui bordi.

Mescolare nuovamente la salsa riservata prima di servire con gli spiedini. Servire caldo.

Basato su una ricetta Bon Appetit degli autori di libri di cucina Matt Lee e Ted Lee.

Testato da Matt Brooks