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Mar 11, 2024

Quando utilizzare un cestello per griglia vs. Spiedini Per Piccole Verdure Alla Griglia

Il cibo grigliato ha un sapore migliore per un motivo. È più dell'esperienza di ascoltare lo sfrigolio, soccombere all'aroma e sentirsi così stordito dall'attesa da iniziare a salivare. Grigliare

Il cibo grigliato ha un sapore migliore per un motivo. È più dell'esperienza di ascoltare lo sfrigolio, soccombere all'aroma e sentirsi così stordito dall'attesa da iniziare a salivare. La cottura alla griglia ha un sapore migliore grazie a una reazione chimica tra un amminoacido e uno zucchero riducente, solitamente innescata dal calore. Si chiama reazione di Maillard ed è responsabile anche di altri sapori allettanti, come caramello, pane tostato e sciroppo d'acero.

Anche se gli spiedini sono piuttosto comuni sulla griglia, il cestello non è qualcosa che tutti usano. Questi pratici cestelli ti permettono di scaldare sulla griglia cibi che altrimenti scivolerebbero tra le griglie. Sono ideali per ingredienti piccoli, sottili o delicati, come verdure come fagiolini e cimette di broccoli.

Decidere se utilizzare uno spiedo o un cestello per grigliare le verdure è una questione di buon senso. Dovresti usare uno spiedo solo per verdure abbastanza piccole da scivolare attraverso la griglia ma abbastanza grandi da essere infilzate, come peperoni o finocchi a fette. La verdura ideale da infilzare dovrebbe mantenere la sua forma anche dopo essere stata tagliata e non scivolare troppo facilmente. Eventuali piccoli ingredienti che non soddisfano questi criteri devono essere collocati in un cestello per griglia.

Grigliare le verdure su uno spiedo non è fatto semplicemente per valore di presentazione: in realtà ci sono diversi vantaggi nell'utilizzare questo strumento essenziale. Il cibo su uno spiedo viene tagliato, rendendolo più piccolo e dandogli più superficie per la caramellizzazione. Ciò significa che le tue verdure cucineranno più velocemente, in modo più uniforme e avranno un profilo aromatico migliore. Dal punto di vista della salute, grigliare su uno spiedino di solito significa meno olio e aiuta a controllare le porzioni.

Per ottenere la migliore esperienza di spiedo, ricordarsi di pulire accuratamente la griglia prima della cottura e di immergere gli spiedini di legno o bambù per circa 30 minuti prima dell'uso per evitare che brucino. Anche se potrebbe non sembrare così elegante, se le verdure tendono a scivolare via quando le giri, considera l'utilizzo di due spiedini per tenerle in posizione.

Quando si tratta di utilizzare un cestello per griglia, ci sono alcune cose fondamentali da tenere a mente. Prima della cottura, chiudere il coperchio della griglia per circa 10 minuti per preriscaldarla. Inoltre, oliare leggermente il cestello della griglia può aiutare a prevenire l'attaccamento e favorire la caramellizzazione. Tuttavia, il consiglio più importante da ricordare è mescolare, capovolgere, scuotere o agitare le verdure circa ogni quattro minuti (a seconda del tipo di cestello per griglia che stai utilizzando) per assicurarti che siano ben cotte.